維生素B1：被遺忘的維生維生神經(jīng)守護(hù)者

上周三的深夜急診室里，我遇到一位雙手顫抖如篩糠的素b素年輕程序員。他盯著自己不聽使喚的作的作手指，眼神里滿是用和用和驚恐。"我只是功效功效...最近總喝能量飲料當(dāng)飯吃..."這個(gè)場(chǎng)景讓我想起二十年前在山區(qū)義診時(shí)見過(guò)的腳氣病患者——同樣的神經(jīng)失調(diào)癥狀，同樣的維生維生營(yíng)養(yǎng)不良誘因。維生素B1缺乏這個(gè)古老的素b素健康問(wèn)題，正在以全新的作的作面貌卷土重來(lái)。

現(xiàn)代人總把"補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)"掛在嘴邊，用和用和卻對(duì)這顆小小的功效功效水溶性分子存在驚人的認(rèn)知盲區(qū)。超市貨架上琳瑯滿目的維生維生復(fù)合維生素片里，B1永遠(yuǎn)蜷縮在成分表角落；健身博主們大談特談蛋白質(zhì)配比，素b素卻沒人告訴粉絲：沒有足夠的作的作硫胺素，吃下去的用和用和碳水根本變不成肌肉能量。這不禁讓人懷疑，功效功效我們是否正在經(jīng)歷一場(chǎng)集體性的微量營(yíng)養(yǎng)素文盲癥？

我實(shí)驗(yàn)室的冷藏柜里保存著一組特殊樣本——都市白領(lǐng)的晨尿檢測(cè)數(shù)據(jù)。令人不安的是，近40%樣本的硫胺素含量低于臨界值。這些衣著光鮮的上班族可能想不到，他們頻繁的午后倦怠、莫名其妙的煩躁情緒，甚至咖啡都?jí)翰蛔〉念^痛，很可能源自工位抽屜里那袋精致包裝的即食白米飯。精加工食品就像個(gè)狡猾的小偷，悄無(wú)聲息地掏空了我們體內(nèi)的B1儲(chǔ)備。

（說(shuō)到這里不得不提個(gè)反常識(shí)的現(xiàn)象：某些標(biāo)榜"健康"的飲食方式反而加劇了這個(gè)問(wèn)題。生魚片愛好者們知道嗎？鮭魚刺身里含有硫胺素酶，這種酶會(huì)像剪刀一樣剪碎你攝入的B1分子。）

但最讓我憂心的是醫(yī)療界的某種集體短視。去年參加某學(xué)術(shù)會(huì)議時(shí)，聽到神經(jīng)科醫(yī)生抱怨："現(xiàn)在年輕人中不明原因的外周神經(jīng)炎病例越來(lái)越多。"臺(tái)下竟無(wú)人提及最基本的硫胺素篩查。我們發(fā)明了越來(lái)越精密的檢測(cè)儀器，卻漸漸遺忘了這個(gè)用尿液淀粉酶試驗(yàn)就能診斷的經(jīng)典病癥。某種程度上，這就像拿著智能手機(jī)算1+1，卻忘了最簡(jiǎn)單的口算法則。

有個(gè)頗具諷刺意味的發(fā)現(xiàn)：給實(shí)驗(yàn)小鼠持續(xù)喂食高糖飼料后，它們會(huì)出現(xiàn)典型的B1缺乏癥狀——而此刻寫字樓里有多少年輕人，正過(guò)著與這些實(shí)驗(yàn)鼠驚人相似的生活？每天早晨用甜膩的奶茶喚醒身體，中午用速食拌面打發(fā)腸胃，晚上再用酒精"放松神經(jīng)"。這套組合拳下來(lái)，再豐厚的硫胺素儲(chǔ)備也得告急。

或許該重新審視這個(gè)誕生于1926年的古老發(fā)現(xiàn)了。當(dāng)年克里斯蒂安·艾克曼因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)米糠能治愈鴿子的多發(fā)性神經(jīng)炎而獲得諾貝爾獎(jiǎng)，今天我們應(yīng)該意識(shí)到：維生素B1不僅是預(yù)防腳氣病的工具，更是現(xiàn)代人對(duì)抗"隱形饑餓"的神經(jīng)盾牌。下次當(dāng)你伸手去拿第三杯咖啡提神時(shí)，不妨先問(wèn)問(wèn)自己：是不是該來(lái)片全麥面包配豬肝醬？畢竟，再高級(jí)的跑車也得靠火花塞點(diǎn)火，而我們的神經(jīng)系統(tǒng)，就是靠著這些微不足道的小分子維持著精密運(yùn)轉(zhuǎn)。